Cosa mangiare e bere a Terni

L’enogastronomia di questa provincia ha subito l’influenza del passato come la tradizione romana e quella etrusca. Numerosi sono i prodotti tipici e d’eccellenza, fra cui spiccano i formaggi come la caciotta, il pecorino stagionato in fossa o in grotta, il ravaggiolo, la ricotta salata e i salumi, in particolare il ciauscolo, il mazzafegato e il prosciutto nostrano. Degni di nota fra i primi piatti sono gli strangozzi, o strozzapreti, con aglio, olio e peperoncino, o con funghi, asparagi o tartufo. E ancora gli gnocchetti alla collescipolana, fatti con pane raffermo e conditi con pomodoro, salsiccia e fagioli. Mentre, i secondi sono a base di carne, e in particolar modo di quella di cacciagione, come palombo, colombaccio selvatico, piccione e la faraona alla leccarda. Da non perdere come piatto di pesce è il Persico Reale, pescato nel lago di Piediluco e condito con olio, sale, pepe e aglio. Per dessert è possibile gustare le castagnole, gnocchetti fritti imbevuti di alchermes o cosparsi con zucchero o miele; i mostaccioli, biscotti secchi al mosto a forma di piccole ciambelle; il panpepato, le pinolate, e i tozzetti, dei pasticcini secchi alle mandorle. Eccellenti i vini, sia rossi che bianchi, come il Sangiovese, Merlot, Montepulciano, Canaiolo, Ciliegiolo, Barbera Malvasia, Grechetto, Drupeggio e l’Orvietano, tra i più rappresentativi della zona.

Condividi

Condividi su facebook
Facebook
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su pinterest
Pinterest
Condividi su linkedin
LinkedIn
Focus

Related Posts

Cosa mangiare e bere a Terni
L’enogastronomia di questa provincia ha subito l’influenza del passato come...
Cosa fare e vedere a Genova
Si visita Genova passeggiando lungo il suo porto, moderno e...
Cosa fare e vedere a Roma
Roma, la capitale, meglio conosciuta come la “città eterna”, “caput...
Cosa fare e vedere ad Oristano
Racchiusa tra lo stagno di Santa Giusta a sud e...
Cosa fare e vedere a Ragusa
Dichiarata patrimonio dell’Umanità nel 2002 dall’Unesco insieme a Scicli e...
Cosa mangiare e bere a Forlì-Cesena
La tradizione enogastronomica di questa provincia ? caratterizzata da piatti...