Cosa mangiare e bere a Bergamo

La provincia bergamasca è ricca di prodotti gastronomici e di qualità, ad iniziare dai vari tipi di formaggio. Spiccano, in particolare, il Branzi, la formaggella della Valtellina, il Formai de mut, il Taleggio, il Gorgonzola, gli Stracchini e i caprini. Con tutti questi formaggi si prepara uno dei piatti più tradizionali del posto, ovvero la polenta taragna, consumata principalmente in inverno. I primi piatti bergamaschi sono i “Casons’i de la bergamasca” con la variante, rispetto a quelli bresciani, della pancetta come condimento, e gli “Scarpinocc de Par”, preparati con pasta fresca. Ma anche minestre, zuppe, risotti, zuppa d’orzo, strangolapreti e gnocchetti di spinaci. Per quanto riguarda i secondi piatti, troviamo il capretto, le lumache in umido, le rane fritte, i sanguinacci e i salami freschi. Numerosi i dolci fra cui spiccano i biscotti di Clusone, ricoperti di cioccolato; i biscotti di San Pellegrino; i dolcetti di marzapane a forma di polenta e os’i, fatti con pan di Spagna, farina di mais, zuccheri e decorati con pezzetti di cioccolato a forma di piccoli uccellini; e ancora, la torta di Treviglio e la torta del Donizetti che consiste in una sorta di ciambella friabile con canditi di ananas e albicocca. Il Valcalepio dagli inizi degli anni ’70, è divenuta una zona molto rinomata per la produzione vinicola sino ad ottenere la prestigiosa certificazione DOC nelle tipologie rosso, bianco e moscato passito.

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