Piemonte Torino Agnolotti
enogastronomia

Cosa mangiare e bere a Torino

La cucina torinese è ricca ed elaborata, e fonde insieme le origini contadine e la raffinatezza della corte sabauda, a cui si aggiungono le influenze

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Emilia Romagna Ferrara Castello Estense
cosa fare e vedere

Cosa fare e vedere a Ferrara

La città di Ferrara, capoluogo dell’omonima provincia, fu uno dei massimi centri culturali d’Europa grazie al periodo di massimo splendore raggiunto durante il dominio della

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San Gimignano
Italia

San Gimignano

San Gimignano, situata nella Val d’Elsa ad una cinquantina di chilometri da Firenze, è una testimonianza eccezionale della civiltà del Medioevo in quanto all’interno di

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Cosa mangiare e bere a Varese

Lombardia Varese gorgonzola

La tradizione culinaria di questa provincia è legata al territorio in cui le ricette sono nate: la zona montuosa a nord, collinosa al centro e pianeggiante nei pressi della provincia milanese hanno consentito lo sviluppo di peculiari gastronomie che spaziano dal pesce di acqua dolce alla varietà infinita di carni. Per quanto riguarda la cucina di pesce spiccano le trote salmonate, il pesce persico e la tinca cucinati fritti o cotti al forno. Mentre, fra le carni troviamo i “bruscitt”, piccoli pezzi di carne di manzo cotti in brodo con il lardo, la pancetta, il vino rosso, aglio, finocchio e burro. Questo condimento è spesso utilizzato anche per la polenta. Famosa è anche la “cassoeula”, diffusa anche nel resto della regione, che è caratterizzata da un insieme di carni come la cotenna, la salciccia, maiale, stufati insieme alla verza. Fra i prodotti tipici un ruolo primario va ai formaggi come il Gorgonzola DOP che si produce a Varese, e la Formaggella delle Valli luinesi dal sapore dolce; mentre, tipici delle montagne della Val Veddasca sono il Violino di capra, un prosciutto ottenuto dalle cosce di capra o pecora, che ha la forma dello strumento musicale. Anche gli asparagi di Cantello sono da annoverare fra i prodotti migliori. Come dolci da assaggiare ci sono i Brutti e buoni (a base di albume, mandorle dolci, nocciole e vanillina) e gli Amaretti di Gallarate (dolcetti di pasta morbida leggermente amari ma molto gradevoli). Tutelati dal Consorzio qualità è il miele varesino: il millefiori, il miele d’acacia, e il miele di castagno. Fra i vini menzioniamo i Ronchi Varesini, bianchi, rossi e rosati.

Franco Francesco Vini
Asti

Franco Francesco Vini

La cantina Franco Francesco Vini si colloca nelle Terre Alfieri tra le colline di Langhe, Roero e Monferrato in Valmolina, una frazione della città di San Damiano d’Asti (Asti).

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