Trentino Alto Adige Bolzano speck
Bolzano

Cosa mangiare e bere a Bolzano

La tradizione enogastronomica di questa provincia risente particolarmente delle influenze dell’Austria e delle altre culture che si fondono su questo territorio, dando vita a risultati

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Puglia Barletta
Barletta-Andria-Trani

Barletta Andria Trani

La provincia di Barletta-Andria-Trani è l’ultima nata delle province pugliesi, infatti è stata costituita nel 2004. La parte costiera è di tipo sabbioso nella parte

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Cosa mangiare e bere a Potenza

Basilicata---Potenza---Lucanica-e-capocollo

La cucina della provincia di Potenza, come anche quella di tutta la regione, fa un largo uso di spezie ed erbe locali e di peperoncino, creando sapori forti e robusti. Tra i primi piatti troviamo numerosi tipi di pasta fatta in casa come le orecchiette, i cavatelli, i fusilli e gli strozzapreti, che vengono accompagnati da condimenti di verdure o da ragù che in questa zona viene chiamato “ndrupp’c” (parola dialettale che significa intoppo). Un prodotto molto usato nella cucina di questa regione è la carne di maiale conservata mediante salumi o cucinata direttamente. Con questa carne e con le frattaglie del maiale vengono prodotti i “gnummarieddi” o “turcinelli”. Sempre con il maiale si produce la soppressata, salame condito con polvere di peperone essiccato che ha un caratteristico gusto piccante; oppure la “lucanica”, salame che viene consumato fresco e che in altre parti di Italia, specialmente nel nord, è conosciuta come “luganega”. Un altro elemento base di questa cucina è il peperone, utilizzato in quasi una grande varietà di piatti, come ad esempio i peperoni cruschi, cioè essiccati e poi cotti in olio di oliva. Tra i formaggi tipici abbiamo il pecorino di Filiano (prodotto con latte di pecora) ed il canestrato di Moliterno, prodotto con latte di pecora e capra utilizzando dei canestri di giunco.

Emilia Romagna Reggio Emilia
Emilia Romagna

Reggio Emilia

La provincia di Reggio Emilia si estende dal fiume Po a Nord sino all’Appennino Tosco-Emiliano a Sud, ed è un territorio prevalentemente pianeggiante, con una

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