La tradizione enogastronomica della provincia di Matera ha molti piatti che risultano essere comuni anche ad altre zone come la Puglia o la confinante provincia di Potenza. È una cucina povera negli elementi ma molto forte nei sapori poichè tra i condimenti troviamo il peperone e il peperoncino piccante. Tra i primi piatti spiccano le … Leggi tutto
La tradizione enogastronomica di questa provincia ha mantenuto da sempre un forte legame con le tradizioni, sia pastorali delle zone interne montane, sia marinare della zona costiera. Fra i primi piatti spiccano gli spaghetti alla chitarra, un tipo di pasta all’uovo prodotta mediante un caratteristico attrezzo in legno detto appunto “chitarra”, e le sagne, caratteristica … Leggi tutto
La cucina tradizionale romana vanta piatti noti in tutto il mondo come i celebri bucatini all’amatriciana, che prevedono il guanciale tagliato a dadini e i rigatoni alla carbonara con uova e pancetta. Altrettanto celebre è l’abbacchio, a base di carne d’agnello, oltre alla coda alla vaccinara, la trippa e la pajata. Fra i prodotti che … Leggi tutto
La tradizione enogastronomica di questa provincia è caratterizzata da piatti semplici e contadini, tra cui spicca la cultura della pasta all’uovo fatta in casa, impiegata per i cappelletti ripieni, i passatelli, il pasticcio alla romagnola e le tagliatelle. Per quanto riguarda i secondi predomina il maiale cucinato in tutti i modi possibili; il coniglio ed … Leggi tutto
La tradizione enogastronomica palermitana è incentrata su numerosi piatti classici di tutta la Sicilia: dagli arancini di riso alla pasta con le Sarde, realizzata con un pesce azzurro che viene cucinato freschissimo, la pasta, generalmente bucatini, perciatelli o mezzani e il finocchio selvatico insieme alle acciughe, cipolla, uva passolina, pinoli, olio, sale e pepe. Fra … Leggi tutto
Legate al mondo contadino, le ricette principali sono semplici e genuine: la cucina ragusana è ricca di ricotte, mozzarelle, provole, caciocavallo (fresco, semistagionato e stagionato). E non solo: fra le specialità locali è possibile gustare salumi, salcicce e olive di produzione locale. Fra i primi non può mancare la pasta fatta in casa, i cavati … Leggi tutto
Come nel resto dell’Isola, il pesce è l’elemento centrale dei piatti tipici della provincia di Siracusa. Ad iniziare dal pesce spada alla “stimpirata” (fritto e ripassato in una salsa di cipolla e capperi), il tonno fresco cucinato con pomodori peperoni e cipolla e la zuppa di pesce alla siracusana. Eccellenti i gamberi, le cicale di … Leggi tutto
La cucina della provincia di Trapani si basa soprattutto sia sui prodotti del mare, un esempio è il famoso couscous di pesce, sia sui prodotti della terra, come la “pasta cu l’agghia” (pesto alla trapanese fatto con aglio, mandorle e basilico). Notevole importanza riveste la produzione di olio di oliva tra cui eccelle l’olio delle … Leggi tutto
La cucina della provincia di Agrigento è la classica fusione di quanto prodotto dalla terra con quello che offre il mare. Tra i piatti tradizionali vi sono la pasta con le sarde, il pitaggio a base di fave, piselli e carciofi, le “alose in camicia”, pesce avvolto in pasta sfoglia e cotto al forno e … Leggi tutto
La cucina della provincia di Caltanissetta comprende piatti semplici ma molto saporiti che includono ingredienti genuini e naturali, classici della Regione Siciliana. Condito con mortadella, melanzane e uova, polpa di maiale e formaggio, è il timballo di riso, molto gustoso come la zuppa di verdura nota come il “pitirri” e le “fuate”, focacce farcite con … Leggi tutto